连锁餐饮的“连”不只是形式上的结合

　　更无法适配行业规模化成长需求。鞭策食物平安办理模式从“点状管控”向“链式管理”转型升级，企业总部的办理程度间接决定全品牌食物平安质量。更是尺度上的同一、义务上的联动。做为连锁餐饮企业的“中枢焦点”，实现全链条、全流程、全方位的风险闭环防控，实正让连锁餐饮的“连”不只是形式上的结合，相较于单体餐饮门店，连锁餐饮企业具有运营网点多、笼盖范畴广、办理链条长的显著特征，难以破解跨门店、全链条的系统性平安风险，此次《指南》的发布，保守以单一门店为监管对象的“点状管控”模式，对总部、地方厨房、门店三类从体付与差同化焦点职责。